蛋糕的简单作法是怎样的？蛋糕店加盟商为你讲解！

　　蛋糕的材料主要有面粉、甜味剂(通常是甘蔗)、粘合剂(通常是鸡蛋，素食者用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、酥油(通常是黄油或人造黄油，低脂肪含量的蛋糕用浓缩果汁代替)、凝胶粉、液体(牛奶、水或果汁)。

　　蛋糕的制作过程是怎样的？下面我们大家一起来看看。

　　蛋糕店加盟商告诉你三根筷子想打蛋清的话，会在产生大泡沫的时候加入食材。为了强调甜，加一勺盐，加一勺糖，继续打，再加一勺糖，直到稠为止，持续打15分钟左右，就成了奶油状，筷子不会掉。这个过程比较重要。15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清。注意：上下搅拌也就是从底下往上搅拌而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。

　　蛋糕店加盟商告诉你按电饭锅烹饪按钮预热一分钟后拿出来，锅稍微热一下就可以了。倒入少许油，均匀涂抹在锅上，以免粘腻。倒入搅好的东西，把锅掉几下，震动泡沫。按下烹饪按钮后，2分钟左右自动跳到保温齿轮上。这时用毛巾堵住通风口，闷20分钟，然后按烹饪按钮即可。揭开盖子后，在锅上抹上油，一出来蛋糕底部就会制作出更深、更柔软、更好吃的蛋糕，蛋糕就完成了。

　　蛋糕店加盟商告诉你蛋糕的八大打法是怎样的？下面我们大家一起来看看。

　　戚风法——即分裂法，蛋白质中添加糖发送的蛋白质糖与其他蛋黄中与其他液体材料和粉末混合良好的面团混合。

　　海绵打法——全蛋打法，蛋白质加蛋黄中的糖搅拌稠，呈乳白色，引起牛奶泡沫约2秒钟，然后混合其他液体材料和粉末。

　　法式海绵法——分裂法，在蛋白质中加入1/2糖，与其他蛋黄加入1/2糖，以乳白色发送，搅拌后混合其他粉末和液体材料。

　　天使蛋糕法——蛋白质GATATA粉发泡后，再加入1/2的糖，进行湿发泡(不能干性搅拌)，在面粉中加入1/2的糖，然后混合在吸收中。

　　糖油拌法-油类先变软，再加入糖或糖粉，搅拌成蓬松的绒毛形状，然后加入鸡蛋搅拌均匀，再加入粉类材料搅拌。例：饼干类、奶油蛋糕。

　　粉末拌合法-油类先打软面粉，膨化后加糖，然后以绒毛形状发送，加入鸡蛋，搅拌均匀，适用于流量60%以上的配方。例：水果蛋糕。

　　湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

　　干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

        蛋糕店加盟商告诉你蛋糕烘烤的注意事项有哪些？下面我们大家一起来看看。

　　1、烘焙温度也是做蛋糕的关键。烤之前一定要预热烤箱。此外，蛋糕毛坯的厚积也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚、大的人要相应降低烘烤温度，时间要相应延长。蛋糕毛坯薄、小的人要相应地提高烘焙温度，时间要相对短。一般来说，厚坯的炉温为劣化180、劣化150。薄坯的炉温为化热200，夏花170，烘烤时间35 ~ 45分钟为宜。

　　2、蛋糕是否熟，可以用手指轻轻进行表面测试。如果表面留有手指痕迹，或者里面仍然有柔软的漂浮感觉，则表示没有成熟。如果觉得有弹性，就会习惯。蛋糕烤好后，要立即从烤盘里拿出来。否则会引起收缩。

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